Temps de préparation: 15 min. + 1h de macération et décongélation
Temps de cuisson : 30min

Pour 4 personnes:

• 1 pâte brisée ou feuilletée «Mémé Hélène»
• 4 bâtons de rhubarbe
• 3 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 1 pot de crème fraîche (20 cl)
• 2 c. à soupe de sucre

1 heure avant, sortez la pâte brisée du congélateur. Commencez par éplucher la rhubarbe, puis coupez-la en morceaux. Mettez-la ensuite dans un bol avec le sucre. Faites-la dégorger pendant 1 h, puis égouttez soigneusement.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Mettez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Faites précuire 5 min. Entre-temps, battez les œufs en omelette, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le pot de crème fraîche.

Déposez la rhubarbe au fond de la pâte puis le mélange œuf/crème fraîche. Enfournez pour 25/30 min. Accompagnez d’une chantilly.

PS: pour tout ceux qui ne connaissent point la rhubarbe, celle-ci est un peu acide, c’est son «charme». Si vous redoutez, ajoutez un peu de miel à la préparation (œuf/crème) !