Temps de préparation: 30min

Temps de cuisson: 15min

Ingrédients pour

6 personnes :

Pour le biscuit :

35g de beurre mou

100g de sucre

4 œufs

100g de farine

1 pincée de sel

4g de levure

chimique (2 c. à café rase)

Pour la garniture :

250g de mascarpone

50g de crème fraîche liquide (5cl)

60g de sucre

300g de fraises

50g d’Amaretto (5cl)

50 de pistaches décortiquées

Préparation du biscuit : Préchauffez le four à 180°C (th6).

Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec le sucre, 2 œufs entiers et 2 jaunes. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez. Montez les 2 blancs d’œuf en neige en y incorporant le sel. Ajoutez-les à la préparation.

Versez le tout sur la plaque à pâtisserie de votre four. Étalez avec la spatule coudée en prenant appui sur les bords et faites cuire 10 à 15 min à 180°C. Le biscuit doit être légèrement doré.

Etalez ensuite un torchon légèrement humide sur votre plan de travail. Vous pouvez y verser du sucre selon votre envie. Laissez refroidir le biscuit puis retirez-le délicatement du papier sulfurisé pour le déposer sur votre torchon.

Préparation de la garniture : Dans un cul-de-poule, travaillez le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance souple. Réservez 100g dans un bol ainsi que 2 fraises, taillez les autres en petits dés. Mélangez-les à la préparation.

Démoulez le biscuit, badigeonnez-le d’Amaretto et étalez la garniture aux fraises sans trop en mettre sur les bords. Enroulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation. Recouvrez-le avec le mascarpone réservé et saupoudrez de pistaches. Garnissez le centre, avec les fraises réservées, coupées en tranches.

Mettez un moment au réfrigérateur. Servez frais.