Temps de préparation: 35 min.
Temps de cuisson: 20min
Ingrédients pour 6/8 personnes:
– 12 à 18 pilons de poulet Yesh
Pour la marinade ** :
– 5 c à café d’Épices Tandoori MH MEHADRIN
– 1 petit morceaux de Gingembre ou 15 g de gingembre en poudre ,
– 7 gousses d’Ail
– 1 c à soupe de Vinaigre blanc «Mémé Hélène»,
– 2 c à soupe bien bombée de fécule de maïs (Maïzena),
– 1 c à café de Curcuma, sel
– 3 c à soupe d’huile
– 2 verres de riz basmati,
– 4 verres et demi d’eau
– 1 c à café de sel
Enlevez la peau des pilons de poulet. Lavez-les 3 fois à l’eau froide et à la 4ième fois, lavez-les avec un peu de curcuma et un peu de sel. Épluchez le gingembre, coupez-le en morceaux et hachez-le jusqu’à l’obtention d’une pâte si besoin, ajoutez 1 c à café d’eau. Hachez les 7 gousses d’ail jusqu’à l’obtention d’une pâte. Mettez les pilons dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients de la marinade** et mélangez bien, pendant 2 à 3 min (Préparez le tout la veille pour le lendemain, votre poulet n’en sera que plus parfumé). Faites chauffer l’huile et mettez-y à frire les poulets
Faites réduire la marinade avec les tomates concassées dans une casserole pendant 10 min. Préparez le riz basmati : mettez le riz à tremper dans un récipient rempli d’eau froide pendant 1/2 heure. Égouttez-le.
Dans un fait-tout, versez l’eau additionnée de sel . Jetez-y le riz en pluie. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition. Couvrez le fait-tout et baissez l’intensité du feu (sur induction, mettez sur 5). Laissez cuire 8 min jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Veillez avec attention au temps de cuisson. Retirez immédiatement du feu ; le riz basmati cuit plus vite qu’un riz ordinaire. Laissez reposer le riz. Renversez le riz en pyramide dans un légumier, en prenant soin de ne pas le casser ou le tasser et en l’aérant avec une fourchette. Servez avec le poulet
