Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6/8 personnes :
8 oeufs
12 cuillères à soupe de sucre semoule
10 cuillères à soupe de farine matza fine pour gâteau
6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
8 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (le bouchon peut être utilisé aussi)
1 sachet de sucre vanillé
Si vous avez de la levure de pessah vous pouvez y mettre un sachet (Ça le rendra plus aérien sinon pas la peine si vous battez bien vos jaunes et vos blancs en neige très ferme)
1 pincée de sel (pour les blancs en neige)
Préchauffez votre four à 180° (th6).
Séparez les jaunes des blancs. Versez les jaunes dans un saladier et ajoutez le sucre. Battez doucement à la cuillère jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Battez ensuite les blancs en neige ferme au batteur électrique avec une pincée de sel. N’oubliez surtout pas cette pincée pour qu’ils montent plus rapidement.
Incorporez la farine de matza et la fécule dans les jaunes et remuez. Ajoutez la levure chimique, le sucre vanillé puis la fleur d’oranger et l’eau. Versez les blancs sur la préparation des jaunes et mélangez délicatement de bas en haut en veillant à ne pas casser les blancs en neige.
Versez immédiatement dans un moule rond de diamètre 24 cm et enfournez pour 20 min. Surveillez la cuisson, mettez la pointe d’un couteau dedans au bout des 20 min, si la lame ressort sèche, c’est bon !
Démoulez encore tiède.
A servir à tous les moments de la journée où l’envie d’une bonne chose vous vient ……..
