LE GOUTER PAR EXCELLENCE A PESSAH ! Notre Madeleine de Proust à Nous les juifs Sefarades
Ingrédients :
4 œufs entiers
1 citron,
4 cuillères à soupe de matzot,
1/2 verre en plastique de sucre,
1/2 verre en plastique de miel
zestes de citron
de l’huile pour la friture
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Pour les adeptes du pilon, pilez très finement des matzot à l’eau. Sinon, utilisez la farine de matza vendue dans le commerce.
Dans un saladier, battez 4 œufs entiers avec une pincée de sel. Ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé et 4 cuillères à soupe de matzot pilées. Travaillez vivement pour incorporer le tout, délayez avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.
Faîtes chauffer de l’huile dans une casserole. Formez sans attendre les sphériès. Prenez pour cela une cuillère à soupe de pâte et versez-la dans l’huile chaude. Retournez-les une fois et, dès qu’il sont dorés, trempez-les dans le sirop bouillant que vous avez préparé avec 1 verre d’eau, 1/2 verre de miel (ou sucre) et 1 rondelle de citron.
Les sphériès se servent légèrement saupoudrés de sucre et se mangent tièdes.
Attention aux gourmands, les manger chauds cela peut brûler la langue!
