Ingrédients pour 6 personnes :
• 1,2 kg de viande bourguignon «Yesh» (déjà découpée)
• 2 oignons
• 1 boite de polpa «Mutti»
• 2 c à soupe de concentré de tomate
• 1 piment vert coupé en deux (pour ceux qui aiment le piquant bien entendu facultatif )
• 1 pot de haricots blancs «Mémé Hélène» 720ml
• sel, poivre, coriandre en poudre, piment rouge doux
• 1 c à soupe d’ail moulu (ou en surgelé bien meilleure ou frais)
• 2 c à soupe d’huile de tournesol
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1h30.
Dans une cocotte ou grand faitout, mettez à chauffer l’huile. Faites-y revenir les deux oignons émincés fins pendant au moins 5 min puis ajoutez les morceaux de bœuf. Salez et poivrez. Parfumez ensuite avec la coriandre moulue, le piment rouge doux et l’ail.
Versez la boite de polpa et mettez le concentré de tomates. Mouillez avec 3 à 4 verres d’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 h.
Ajoutez de l’eau chaude si besoin et le piment vert coupé en deux puis laissez cuire avec le couvercle fermé pendant 15 min.
Versez enfin les haricots dans la sauce et laissez mijoter encore 15 min.
Ce plat typiquement tunisien est servi habituellement Shabbat avec du couscous fin ou se déguste avec du pain italien ou les hallotes du vendredi soir.
Pour Pessah la sauce doit être ni courte ni longue et on peut la manger avec des galettes pilées ou cassées grossièrement dans le jus !
Version rapide avec la cocotte minutes : cuisson 45 min. Fermez la cocotte et dès la mise en rotation de la soupape, laissez cuire à feu moyen pendant 45 min. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 15 min sans fermer. La sauce doit être épaisse.
