♣ Temps de préparation: 20 min ♣
♣ Temps de cuisson : 25/30min ♣

 

Ingrédients pour une belle tarte (6/8 personnes)

• 1 pâte sablée ” Mémé Hélène “

♦ Pour la crème au citron

• 3 citrons de taille moyenne
• 150 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

♦ Pour la Meringue

• 2 blancs d’œuf
• 100 g de sucre fin
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

→ Sortez votre pâte sablée du congélateur et laissez-la décongeler pendant 20/40 minutes

→ Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte puis disposez dessus une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs ou lentilles.

→ Faites cuire à blanc 15 minutes, à 180°C (thermostat 6-7).

→ Entre-temps, préparez la crème au citron:

→ Lavez les citrons et râpez le zeste d’un seul. Pressez les citrons et versez le jus dans une casserole, avec les zestes.  Ajoutez le sucre et la Maïzena. Remuez et laissez chauffer à feux doux.

→ Cassez les œufs dans bol. Battez-les en omelette puis incorporez-les dans la casserole avec le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Laissez chauffer doucement et remuez régulièrement à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir comme une crème pâtissière.

♦ NE PORTEZ PAS A ÉBULLITION ♦. Dès que la crème s’épaissit, ôtez du feu et versez l’appareil sur le fond de tarte cuit. Enfournez une deuxième fois pour 12 min. Laisser refroidir.

♦ Pour la Meringue

→ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, le sucre et la levure chimique.  Mixez jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes.

→ Recouvrez la tarte de meringue, en l’étalant avec une grande cuillère en bois puis enfournez la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue prenne une belle couleur (environ 10 minutes).

Dégustez froide ou tiède !