Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 800 g de morue séchée  et dessalée
• 200 g de filets de cabillaud
• 6 gousses d’ail
• 1 kg de pommes de terre
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 l de lait
• 3 pincées de muscade
• 1 brin de thym
• 4 tranches de pain de campagne

• poivre

 

Faites cuire les pommes de terre non pelées 25 min dans une casserole remplie d’eau non salée avec 1 brin de thym effeuillé et 4 gousses d’ail non pelées.

Retirez l’arête des filets de morue et coupez le cabillaud en morceaux.

Plongez la morue et le cabillaud dans le lait, portez à ébullition, poivrez et ajoutez 2 gousses d’ail pelées et la muscade. Laissez frémir 5 min et égouttez.

Pelez les pommes de terre égouttées et écrasez-les à la fourchette avec 5 cl d’huile.

Récupérez les gousses d’ail dans l’eau de cuisson des pommes de terre, pelez-les. Ajoutez-les aux poissons cuits et écrasez l’ensemble avec 5 cl d’huile. Mélangez les deux préparations. Toastez les tranches de pain de campagne coupées en trois. Posez une cuillerée de brandade sur chaque morceau et servez, accompagné d’huile d’olive.