Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson:  35 min

Ingrédients pour la pâte:

• 125g de farine “Mémé Hélène”
• 65g de sucre
• 65g de beurre
• 1 oeuf
• 1 demi zeste de citron râpé
• 30g de poudre d’amandes.

Dans un saladier,mélangez la farine avec la poudre d’amandes. Faites un petit puits et ajoutez l’oeuf,le sucre,le zeste de citron et le beurre en petits morceaux.Travaillez la pâte à la main pour obtenir une boule Laissez reposer au frigo pendant la préparation de la crème au fromage blanc.

Ingrédients de la crème :

• 1kg de fromage blanc à 20%, vous pouvez prendre du fromage blanc à 40%
• 4 oeufs
• 40g de maizéna
• 1 zeste de citron
• 180g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/3 de lait .

Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec les jaunes d’œufs ,les sucres,le zeste de citron

Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement dans l’autre saladier

Préchauffez le four TH 5 (150°C)

Sortez la pâte amandine du frigo, étalez-la à la main dans un moule à manqué 24 cm, tapissé d’une feuille de papier sulfurisé

Piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette et versez-y la préparation au fromage blanc. Enfournez le gâteau au bain marie pendant 1heure environ en prenant soin de le couvrir avec une feuille de papier alu ou sulfurisé huilée si il brunit trop vite.

A la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule. Puis placez-le au frigo jusqu’au lendemain.

Après complet refroidissement, avant de le servir saupoudrez de sucre glace.

 

 

Une alternative au cheese cake américain, c’est une tarte moelleuse et impéccable pour Chavouot ! Sa pate sablée à l’amande vous surprendra !