Mon cake aux bons fruits confits, tellement gourmand pour faire le plein d’énergie et de nouvelles saveurs !
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 1 grand cake :
– 250 g de farine “Mémé Hélène”
– 3 œufs (une pincée de sel pour monter les blancs)
– 250 g de margarine ou de beurre mou
– 125 g de sucre en poudre
– 1 paquet de levure chimique
– 2 cuillerées à soupe de rhum
– 1 cuillerée à soupe de confiture d’abricots «Mémé Hélène»
– 1 paquet de fruits confits entiers (ou en morceaux si vous en trouvez)
Préparation :
Prenez votre paquet de fruits confits. Partagez les cerises en deux. Réservez-en 10 pour la décoration finale. Découpez le reste des fruits en petits cubes.
Dans un saladier, mettez votre beurre ou votre margarine ramolli. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et battez le tout au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Cassez un œuf dans le saladier et battez toujours avec le fouet jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte.
Cassez un deuxième œuf, battez encore, puis ajoutez le troisième. Prélevez 3 cuillerées à soupe de votre farine. Le restant, versez-le dans votre saladier. Ajoutez le paquet de levure, les cuillères de rhum et battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
Pendant ce temps, graissez votre moule à l’aide d’un pinceau. Roulez vos fruits confits dans la farine mise de côté. Ajoutez-les à votre pâte. Versez le tout dans votre moule à cake.
Enfournez pour 40 minutes. Dès la fin de la cuisson, sortez votre moule.
Dans une petite casserole, mettez à chauffer la confiture d’abricot. Tartinez-en le cake avec un pinceau. Décorez avec les cerises confites réservées. Le cake se déguste froid. Il est même meilleur le lendemain.
Un régal pour tout petit-déjeuner ou goûter raffiné ! Coupé en petites tranches, vous pouvez le mettre dans vos Michloa’h Manote
