Temps de cuisson : 1h15 min
Temps de préparation : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes:
• 700 g d’agneau haché (ou de bœuf haché)
• 5 aubergines
• 20 cl d’huile d’olive “Mémé Hélène”
• ½ boite de tomates concassées “Mémé Hélène” ou Mutti
• 2 oignons émincés
• 2 cuil. à soupe de persil plat haché
• 1 cuil. à soupe de menthe hachée
• 1/4 de cuil. à café de quatre-épices en poudre
• 1 belle cuillère à soupe de margarine
• 10 cl de vin blanc
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 50 cl de lait de soja ou de 1 boite de lait de coco (400ml)
• 2 pincées de noix de muscade
• sel, poivre noir du moulin
• un peu de farine de matza pour Pessah ou de la chapelure toute l’année
Préparation :
Coupez les aubergines en tranches de 5 mm d’épaisseur. Poudrez-les de sel fin et faites-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.
Rincez les tranches d’aubergine à l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant. Faites-les frire par petites quantités dans 15 cl d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Posez-les sur du papier absorbant en changeant le papier si trop imbibé d’huile.
Dans une poêle, mettez à revenir les oignons émincés dans 1 cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez l’agneau haché et laissez cuire sur feu vif en remuant pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, le persil, la menthe, le quatre-épices et le vin blanc, Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Huilez un plat allant au four et commencez à répartir les ingrédients par couches alternées : préparation à la viande puis tranches d’aubergines en terminant par les aubergines.
Dans une casserole, mettez à fondre la margarine sur feu moyen. Ajoutez la fécule doucement en tournant sans cesse et versez le lait de soja ou de coco progressivement. Faites épaissir la sauce sans cesser de remuer pendant 2 minutes. Parfumez à la noix de muscade râpée. Assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre.
Versez la sauce sur les aubergines et saupoudrez de farine de matza pour faire gratiner
Enfournez pour 45 minutes à 180 °C (th. 6).
Servez la Moussaka aussitôt .
