Cuisson : aucune
Préparation :25 min
Ingrédients pour 6 personnes:
• 3 gros avocats d’Israël bien mûrs
• 1 citron
• 2 petites pommes de terre
• 1 échalote
• 2 c à soupe de mayonnaise «Mémé Hélène»
• 2 boites de thon «Hadar 170g»
• 2 ou 3 brins de persil plat
• 2 branches de menthe
• 6 olives noires
• sel et poivre
PREPARATION : Coupez les avocats en deux.
Séparez avec une cuillère la chair de la peau, en laissant environ 2 mm de chair attachée à la peau.
Pressez les citrons. Coupez la chair des avocats en morceaux et enrobez ces derniers de jus de citron. également aussi l’intérieur des demi-avocats.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 min. Pelez-les et coupez-les en dés. Pelez et coupez l’échalote finement.
Lavez, équeutez et hachez finement le persil. Lavez et effeuillez la menthe. Réservez-en 6 feuilles, hachez le reste.
Dans un saladier, mélangez les dés d’avocat, le thon et les pommes de terre ainsi que l’échalote et les herbes. Ajoutez la mayonnaise et le reste du jus de citron, salez et poivrez.
Garnissez les demi-avocats de cette préparation.
Vous pouvez aussi décorer chaque demi-avocat avec une feuille de menthe et une olive. Servez bien frais.
