Un incontournable des plats de Shabbat et des fêtes ! Également appelée okra en Louisiane (ramenée par les esclaves africains aux USA) ou bamya en Grèce, la ganaouia (ou encore gnawia) fait partie des recettes phares des Tuns que vous adopterez à coup sûr tellement c’est bon !

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1,4 kg de paleron
– 1 boîte 4/4 de gombos en conserve (origine Turquie ou Tunisie)
– 3 gros oignons
– 6 gousses d’ail
– 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates ou 1 boite de Polpa Mutti 
– 1 cuillerée à soupe de coriandre
– 5 cuillerées à soupe d’huile “Mémé Hélène”

Préparation :
Épluchez vos oignons et vos gousses d’ail. Coupez-les en gros morceaux. Lavez votre viande et coupez-la en 6.

Dans une cocotte-minute, faîtes chauffer 5 cuilleres à soupe d’huile. Mettez-y à revenir les oignons et l’ail pendant au moins 5 min. Il faut qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Ajoutez un peu d’eau et le concentré de tomates ou la boite de polpa (tomates concassées Mutti). Mélangez. Mettez la viande, salez, poivrez. Ajoutez la coriandre.

Versez 1 litre d’eau puis fermez la cocotte-minute.

Laissez cuire 45 min à partir de la mise en rotation de la soupape. Au bout de ce temps, ouvrez votre cocotte.

Ouvrez votre boîte de gombos. Versez la totalité dans la cocotte.

Laissez cuire 20 min encore. Vérifiez l’assaisonnement, puis servez tout chaud !

Vous pouvez servir ce plat avec du couscous à la Tunisienne. Que du bonheur ! ou pour Pessah avec une sauce très réduite (tres “courte”) afin de la déguster avec la matza