Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,3 kg de jarret de bœuf
• 1 chou-fleur
• 5 gousses d’ail
• 1 oignonµ
• 3 œufs
• 4 c à soupe de concentré de tomates
• 50 g de farine de matza pour pessah
• Sel, poivre
• Huile pour friture

Lavez le chou-fleur à l’eau vinaigrée. Détaillez-le en petits bouquets.

Coupez la viande en 6 beaux morceaux.

Dans une cocotte-minute, faites-y dorer l’oignon coupé en lamelles dans 2 cuillerées à soupe d’huile. Salez, poivrez.

Ajoutez les gousses d’ail pelées et coupées en petits morceaux et le concentré de tomates. Mélangez, laissez cuire 10 min en ajoutant un verre d’eau au bout de 5 min.

Mettez la viande, versez 5 verres d’eau et couvrez la cocotte.

Laissez cuire 40 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

Dans une assiette, mettez la farine de matza  et les 3 œufs entiers. Mélangez en fouettant comme pour une omelette. Salez et poivrez. Prenez vos bouquets de choux-fleurs et enduisez-les de la préparation œuf/farine. Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile et mettez-y à frire les choux-fleurs. Égouttez-les sur du papier absorbant. Versez-les ensuite dans la cocotte contenant la viande, ajoutez un demi-verre d’eau si besoin est, et laissez cuire à couvert environ 25 min (peut-être un peu plus selon la qualité de votre chou-fleur, à vous de vérifier la cuisson).

Votre sauce doit être bien épaisse.