Temps de préparation :  15 min 
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de riz basmati
• 500 g d’escalopes de poulet “Kol Tov” ou “Mehadrin”
• 1 belle pomme un peu acide, du type granny smith
• 2 oignons
• 1 c à s de curry
• 1 c à s d’huile d’olive « M émé Hélène »  
• 1 boîte de pulpe de tomate (400 g) Mutti
• 25 cl de bouillon de volaille préparé avec la poudre de bouillon Mémé Hélène et 25 cl d’eau
• 1 pot de crème parve La Sojami ou une briquette de crème Valsoia
• 1 c à s de coriandre ciselée
• sel

Coupez les escalopes en lanières  et saupoudrez-les de curry.

Dans une sauteuse (ou un wok), faites revenir les oignons émincés dans l’huile chaude. Ajouter le poulet et la pomme en petits dés. Laisser dorer 5 min et ajouter le bouillon de volaille et la pulpe de tomate. Couvrir et laisser mijoter 10 min.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante.

Égouttez et réservez au chaud.

Retirez le couvercle de la sauteuse et rectifiez l’assaisonnement.

Faites réduire la sauce puis hors du feu ajoutez la crème parve. Mélangez et servir saupoudré de coriandre ciselée, avec le riz.

Un délice !!!!