MON COUSCOUS AU POTIRON cacher pour shabbat Mémé Hélène
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de semoule, 2 cuillerées à café de sel, 2 cuillerées à soupe d’huile, 3 oignons,4 gousses d’ail, 2 fines branches de céleri, 2 poireaux, 2 gros courgettes, quelques branches de persil, 1 kg de potiron, 1 poivron rouge et vert, 4 piments forts, 7 carottes, 3 navets, 1,400 kg de viande de bœuf ou de mouton, 500 gr de pois chiches trempés la veille, un peu d’eau, coriandre et fenouil en poudre
PREPARATION DU COUSCOUS :
Faîtes votre couscous à ma façon (mais je vous en voudrais pas si vous utilisez du “couscous rapide” 
: Mettez dans un plateau la semoule, ajoutez deux cuillerées à café de sel, 2 cuillerées à soupe d’huile. Mélangez le tout et, au fur et à mesure, versez un peu d’eau.
Roulez pendant 5 minutes jusqu’à ce que les grains grossissent. Dans la marmite du couscoussier, versez 2 à 3 litres d’eau froide. Remplissez le haut du couscoussier avec la semoule et couvrez.
Surveillez votre cuisson jusqu’à ce que tout le contour du couscous blanchisse.
Déposez le couscous dans le plateau et versez 2 ou 3 verres d’eau. Remuez bien jusqu’à ce que tous les grains s’éparpillent et ne forment pas de boules.
PREPARATION DU BOUILLON
Dans une cocotte minute (auto-cuiseur), faîtes revenir les oignons et l’ail coupés en morceaux dans 4 cuillerées à soupe d’huile.
Dès qu’ils deviennent légèrement dorés, ajoutez votre viande coupée en morceaux versez tous les légumes coupés en morceaux. Faîtes-les revenir eux aussi puis ajoutez 2 cuillerées à soupe rasées de concentré de tomates et les pois chiches égouttés et rincés de leur eau de trempage.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes puis. Remplissez la marmite d’eau, salez, poivrez, ajoutez du coriandre et du fenouil en poudre. Fermez l’autocuiseur. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire sous pression 55 min.
Présentez votre sauce en saucière et votre couscous dans un plat de service.
