Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min pour le poulet et le vermicelle
Ingrédients pour environ 20/30 rouleaux :
• 600g de blanc de poulet «Yesh»
• 100g de vermicelles de riz
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1 laitue Iceberg
• beaucoup de feuille de menthe
• Sauce soja (facultatif pour ceux qui veulent relever le poulet et le faire sauter à la poêle)
• 1 paquet de galette de riz
Pour la sauce maison :
• 2 c.c de beurre de cacahuètes «crunchy»
• 1 c.c de sucre roux
• 4 c.c de sauce soja
• 1 c.c de vinaigre de riz
• 4 c.c d’huile de sésame OU 4 c à soupe de soja
• 1/2 citron vert, quelques rondelles de cébette fraîche, un peu de cacahuètes hachées
Préparation :
Faites cuire à l’eau les blancs de poulet. Découpez-le ensuite en fines lamelles et mettez dans une assiette. Épluchez vos carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Faites de même avec le concombre. Mettez sur une autre assiette. Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les vermicelles de riz pour quelques minutes. Versez le tout dans un saladier.
Confection des rouleaux de printemps :
Prenez une feuille de riz, posez-la sur une grande planche de travail, humidifiez-la avec un peu d’eau de cuisson des vermicelles. Posez une feuille de laitue, dessus, versez-y dans le creux de la feuille, un peu de vermicelle de riz puis du poulet, un peu de carottes/concombre.
Finissez avec les feuilles de menthe (2 à 3 par rouleaux).
Formez les rouleaux de printemps : rabattez les bords de la feuille de riz sur la farce ainsi que le bord juste devant vous et enroulez assez serré pour obtenir un beau rouleau de printemps ! Répétez jusqu’à fin des ingrédients. Servez bien frais, accompagnez de la sauce de votre choix.
