Ingrédients :
• 100 g de miel de lavande (ou d’acacia)
• 50 g d’amandes effilées
• 50 g de pignons
• 100g de sucre glace
• 100 g de farine (pour pessah, utilisez la fécule de pomme de terre)
• 100 g de beurre
• 2 blancs d’œufs
Temps de cuisson : 5 min
Faites fondre le beurre et le miel dans une petite casserole et remuez bien. Battez très rapidement les blancs d’œufs à la fourchette, pour les « aérer ».
Ajoutez le sucre au beurre/miel hors du feu avec la farine, puis les blancs d’œufs. Ajoutez ensuite les amandes et les pignons.
Laissez reposer 30 minutes au moins au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170°.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Déposez des petits tas de pâte à la cuillère puis étalez-les le plus finement possible avec une fourchette préalablement trempée dans l’eau.
Saupoudrez d’amandes effilées et pignons et faites-les cuire 5 à 6 minutes (les tuiles doivent être dorées et à peine colorées sur les bords). Sortez les tuiles, décollez-les et laissez-les refroidir dans une gouttière, sur un rouleau à pâtisserie, bouteille en verre ou bocal pour donner la forme.
Recette de M. Vincent Ferniot, journaliste gastronomique et animateur/chroniquer sur l’émission «Midi en France»
Bonne dégustation
