Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 aubergine
• 1 petit potiron (350g)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 boite de Polpa de tomate «Mémé Hélène» ou «Mutti» (400g)
• 1 c à s de concentré de tomate «Mutti»
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à thé d’épices (piment doux, curcuma, gingembre, cumin, ras el hanout)
• Sel et poivre
• 1 à 2 verres d’eau
• 5 brins de coriandre
Pour la viande hachée:
• 1 sachet de 500g de viande hachée «Kol-Tov»
• 1 c à thé de piment doux (paprika)
• 1 c à thé de cumin
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon râpé
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 1/4 botte de coriandre ciselée
Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 45min
Mélangez votre viande hachée avec les épices (paprika, cumin, cannelle, noix de muscade, poivre, sel) puis ajoutez l’oignon, l’ail, la coriandre et l’huile d’olive.
Parfumez l’ensemble en malaxant le tout.
Epluchez l’aubergine et le potiron et découpez-les en cubes.
Dans un fait-tout, chauffez l’huile d’olive puis mettez à revenir la viande et retirez-la du feu.
Dans le même récipient, versez une 2 c à soupe d’huile d’olive, l’oignon et l’ail finement émincés puis faites revenir en mélangeant pendant 5 min. Ajoutez les cubes d’aubergine et de potiron, les épices, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux à couvert environ 10 min puis versez un grand verre d’eau et poursuivez la cuisson pour 20 min en remuant de temps en temps.
Si besoin, ajoutez encore un peu d’eau pour éviter que la préparation n’accroche.
Une fois que les légumes sont cuits, versez la viande hachée bien parfumée et laissez mijoter 15 min à feu doux en mélangeant régulièrement. Parsemez de coriandre ciselée avant d’éteindre le feu.
Servez avec juste du pain bien chaud, c’est un délice! Pour Pessah, la matza fera aussi bien l’affaire