Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 1h20 min.

Ingrédients:

• 1 épaule d’agneau de 1,5 kg «YESH» ou de la poitrine

• 1 boite 4/4 de truffes blanches (terfass)  A DEFAUT DES CHAMPIGNONS DE PARIS !!!!

• 6 gousses d’ail

•  1 oignon
• 1 cuil à café de curcuma
• 100 g de pruneaux
• 10 cl d’huile d’olive «Mémé Hélène»
• Sel
• Poivre

Préparation
Ouvrez la boite ou le bocal de Terfass.
Selon leur grosseur, coupez-les ou laissez-les entières. Ensuite, faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les bien.
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux.
Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles.
Dans une marmite, versez l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de viande, l’ail et l’oignon émincé et faites-les dorer à feu moyen. Au bout de 5 min, versez un verre et demi d’eau avec le curcuma.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 1 h.

Dans une casserole, mettez les pruneaux d’Agen préalablement rincés, recouvrez-les d’eau et portez à ébullition pendant 3 minutes. Rincez-les dans une passoire.
Ajoutez les truffes et les pruneaux dans la marmite 15 min environ avant la fin de la cuisson.

Servez dans un plat à tajine marocain afin d’épater toute votre famille. Une recette traditionnelle des familles marocaines pour Pessah.