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La Dafina de blé dite harissa est le plat typique que préparait ma chère maman en Tunisie les vendredis après midi…
Fruit d’automne par excellence, le coing est avec la figue et la datte un des symboles des fêtes de Tichri pour de nombreuses communautés. Enroulé pendant quelques semaines dans un mouchoir contenant des clous de girofle et de la poudre de girofle, le tout parfumé à l’eau de Cologne (par certains !!!), le coing aide parfois à mieux supporter le jeûne de Kippour. L’odeur du girofle soulage les maux de tête et s’avère être un parfum enivrant ! On le retrouve également en guise de légumes dans certains plats, en fruits confits et bien sûr en confitures dont voici la délicieuse recette de Mémé Hélène!
Une spécialité juive ashkénaze indémodable qui s’invite à toutes les plus belles tables et réchauffe les cœurs les soirs de grands froids, tranquillement assis auprès du feu, derrière une baie vitrée parsemée de flocons enneigés…
Lors de vos fêtes de familles, n’hésitez plus à offrir le célèbre trio “Foul – Brick – Minina” qui a tant enchanté notre enfance. Tous réunis, on prenait un plaisir fou à le préparer et à le savourer. De nos jours délaissé, il ne demande qu’à reprendre sa place et à être connu auprès des plus jeunes générations qui à coup sûr l’adopteront.
D‘origine Livournaise, la brania ou barania est un plat typique des juifs de Sousse. Si certains la dévorent dès la fin du jeûne de Kippour, ma coutume à moi est de la manger le lendemain …. Mes enfants font de même bien que …. il y a des gourmand(e)s dans la nouvelle génération !!! BON JEUNE A VOUS TOUS ET SI DIEU VEUT A L’an PROCHAIN TOUJOURS EN BONNE SANTE ET HEUREUX ! Amen