Une entrée incontournable des grands jours de froids ! La soupe à l’oignon, on trempe sa cuillère… puis un bout de pain… puis de nouveau la cuillère… et un autre bout de pain pour finalement tout finir sans en laisser une miette !!!
Ingrédients :
• 800g d’oignons émincés surgelés ou frais
• 3/4 de litre de bouillon de légumes
• 2 c. à. s. de beurre
• 1 c. à. s. de farine
• 3/4 de litre d’eau
• 1 baguette
• Une pincée de noix de muscade râpée
• 100 g de fromage râpé
• Sel et poivre
Préparation :
Dans une marmite sur feu doux, faites revenir les oignons émincés dans le beurre (ou margarine ou huile, à votre convenance) tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Couvrez les 10 premières minutes en mélangeant de temps en temps. Poursuivez la cuisson des oignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
Au cours de cette étape qui prend au moins 15 minutes, les oignons vont perdre environ 80% de leur volume initial. Veillez à mélanger régulièrement pour que les morceaux dorent uniformément, sans brûler. Ensuite, incorporez la farine.
Versez le bouillon de légumes que vous aurez préparé avec 75 cl d’eau + 3 c à soupe de poudre bouillon de légumes et 1 verre d’eau. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Augmentez le feu et faire cuire environ 30 min.
Préchauffez le grill du four. Versez la soupe à l’oignon dans quatre bols individuels allant au four. Disposez dans chaque bol 3 tranches de pain grillé et saupoudrez de fromage rapé. Posez les bols sur la tôle rigide du four et laissez dorer 5/10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles. Servez immédiatement.
Si vous n’avez pas de bol allant au four, découpez la baguette en tranches, parsemez chacune de fromage et mettez à gratiner au four à température moyenne jusqu’à dorure. Servez la soupe à l’oignon accompagné des tranches de pain gratinées. Un pur régal !
