INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

6OO g de saumon frais ou surgelés

2 fenouils

2 c à soupe d’huile d’olive Mémé Hélène

3 carottes

1 poivron vert

1 oignon

Lavez et coupez le fenouil en petits morceaux, utilisez toutes les parties (rien ne se jette).

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles

Coupez en deux le poivron. Lavez-le et coupez-le en morceaux fins.

Épluchez l’oignon et émincez-le.

Dans un faitout, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.  Faites-y revenir l’oignon émincé puis versez tous les légumes. Mélangez, versez un verre d’eau. Salez et poivrez.

Laissez cuire 25 minutes à feu moyen, couvert.

Pendant ce temps, mettez le saumon sur votre plaque de four garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Assaisonnez-le de sel, poivre et fenouil en poudre.

Enfournez et laissez cuire 15/20 min

Servez-le accompagné du confit de fenouil. Un régal simple et délicat !