Ingrédients :
• 1 boite de tomates concassées «Mémé Hélène» 800g
• 2 oignons ,1 tête d’ail, 1 carotte
• 1 petite branche de céleri
• 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
• 1 cube de bouillon ou 2 cuillères à soupe de poudre bouillon légumes «Mémé Hélène»
• 4 cuillères à soupe de câpres «Mémé Hélène»
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de tournesol) «Mémé Hélène»
• 1 cuillère à café de sucre, poivre

Pelez les oignons, la carotte et la tête d’ail.

Émincez finement les oignons, la carotte et le céleri.

Dans une grande poêle profonde, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites-y revenir les légumes émincés ainsi que les gousses d’ail pelées et coupées très finement.

Ajoutez le sucre, laissez caraméliser puis, ajoutez d’un coup la boite de tomates concassées.

Mettez le cube de bouillon, le thym, le laurier et le poivre dans le poêlon. Ajoutez 1 verre d’eau. Augmentez le feu au maximum, et remuez fréquemment la sauce pendant 25 minutes, jusqu’à réduction du liquide. Enlevez le thym et le laurier.

Ajoutez les câpres et réchauffez quelques minutes avant de servir accompagnée soit de coquillettes soit de riz créole.

Ma sauce aux capres peut aussi agrémenter une viande grillée ou une volaille au four.