Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4/6 personnes.
• 1 kg de viande hachée «Kol-Tov»
• 8 œufs
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• un peu cumin moulu/ du paprika doux
• 5 branches de persil frais
• 30 g de chapelure ou farine de matza (facultatif, mais idéal pour mieux tenir la viande)
• sel et poivre
Préparation :
Portez à ébullition une casserole d’eau et faites durcir 7 œufs pendant 10 min. Écalez-les dès qu’il seront froids. Reservez-les
Épluchez et émincez très fin l’oignon. Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le dos d’une cuillère ou passez-les au presse-ail. Hachez très finement les feuilles de persil.
Mettez le tout dans un saladier. Battez le dernier oeuf en omelette.
Ajoutez ensuite la viande hachée avec l’œuf battu, une petite pincée de paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez puis ajoutez la chapelure ou la farine de matza. Malaxez bien votre pâte de viande. Divisez-la en 8 à 10 morceaux.
Prenez dans votre main un œuf dur entier et recouvrez-le de viande. Roulez bien dans vos main pour former une boulette et fermez les extrémités avec un peu de viande, si besoin.
Procédez ainsi pour les autres.
Dans une marmite, disposez vos roulés de viande, couvrez à hauteur avec de l’eau, 1 peu de curcuma, 1 kubiot gout boeuf et laissez cuire 15 min. Servez à table en entrée et laissez vos invités agrémenter leur assiette avec de la coriandre ciselée et des quartiers de citron.
Vous pouvez préparer une sauce rouge : 1/2 petite boite de concentré de tomates 140g, un peu d’huile de tournesol ou d’olive, 2 pincées de cannelle et un peu d’ail en poudre.
