Une version du risotto au saumon fumé pour varier les plaisirs ! Un repas fin et délicatement parfumé !
Ingrédients pour 5 personnes ou 4 gourmands :
– 225 g de riz rond
– 5 belles tranches de saumon fumé 200g
– 1 oignon haché
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 l de bouillon de légumes ou volaille parvé Marakof “Mémé Hélène”
– 5 c. à soupe de parmesan râpé
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre, aneth ou ciboulette
Préparation :
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Coupez l’oignon puis ajoutez-le. Laissez dorer quelques minutes en remuant souvent Versez le riz en pluie et mélangez 1 min pour enrober les grains. Ajoutez le vin et laissez le riz l’absorber à feu doux. Puis versez peu à peu le bouillon, en laissant le riz l’absorber avant chaque ajout, jusqu’à cuisson complète. Coupez le saumon fumé en dés et mettez-le dans le risotto avec 1 c. à soupe de ciboulette coupée très finement. Faites chauffer à feu doux 3 min, puis rectifiez l’assaisonnement. Éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé, mélangez rapidement et couvrez.
Laissez 2 minutes et servez aussitôt.
