Poisson Hraïmi dit “Poisson Malin”
Ingrédients pour 6 personnes : 1 mulet de 1.5 kg minimum (ou du thon, mérou, saumon…), 1 citron jaune, 6 belles gousses d’ail, 4 c à soupe d’huile, 1 boite de concentré de tomates 140g “Mutti”, 1 oignon, 1 cuil à café de paprika, sel et poivre, 2 cuilleres à soupe d’harissa, 1 pointe de cumin et de carvi.
Lavez le poisson, écaillez-le, nettoyez- le et coupez-le en tranches ou si vous utilisez des petits rougets ou petits colin, videz-les et laissez-les en entiers.
Faites chauffer dans un grand fait-tout l’huile, l’ail pelé et écrasé, les rondelles d’oignons, le jus du citron, le paprika, l’harissa et le concentré de tomates. Ajoutez un verre d’eau.
Salez et poivrez à votre convenance.
Dès que le mélange commence à frémir, disposez les tranches de poisson. Ajoutez de nouveau un verre d’eau et faites cuire 10 min. Saupoudrez le carvi et le cumin . Couvrez et laissez la sauce réduire encore 7 min. Elle doit être courte. Dans un grand plat de service, disposez les morceaux de poisson et nappez-les de sauce. Pour décorer, saupoudrez de coriandre fraîche ou de persil. Présentez à table aussitôt. Accompagnez-les de coquillettes, de pommes vapeur ou de riz blanc.
VERSION PLUS SOPHISTIQUÉE
Faites la recette avec des petits mulets ou des rougets entiers !
4 Responses to Poisson Hraïmi dit “Poisson Malin”