Temps de préparation; 20min
Temps de cuisson 30min
Ingrédients pour 8 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée «Mémé Hélène»
Farce :
• 400g de filet de poisson blanc (sans arête)
ou 4 pavés poisson blanc «Pickenpack» kascher
• 1 oeuf
• 1 gousse d’ail (ou 1/2 cà café d’ail en poudre)
• 1 c à s de maïzena
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• 1/2 c à café de gingembre
• sel et poivre
• 3 brins de coriandre ou de persil
• 15 feuilles d’épinards frais
• 2 c à soupe d’huile de tournesol “Hadar”
• 1/2 verre de bière ou de vin blanc
• un peu d’amandes en poudre (25g)
Découpez la chair du poisson en petits morceaux. Passez tout les ingrédients de la farce au mixeur.Versez dans une poêle et mettez sur feu doux 10 min en remuant constamment, la préparation devient de plus en plus crémeuse et épaisse. Laissez refroidir. Étalez la pâte feuilletée, dessinez 2 formes de poisson découpez-les au ciseau.
Disposez la farce au milieu sans toucher les extrémités (il faut laisser un bord pour replier). Badigeonnez les bords d’œuf avant de couvrir avec la pâte Enduisez l’ensemble d’œuf puis décorez avec des demi-cercles de pâte feuilletée pour former des écailles. Badigeonnez à nouveau, puis saupoudrez d'un peu de paprika. Faites cuire environ 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C. A mettre sur la table du séder, une manière de manger le poisson avec les épinards.
