Ingrédients pour 8 personnes :
• 8 gros œufs extra-frais
• 4 cuil. à soupe de mayonnaise «Mémé Hélène»
• 2 cuil. à café de curry doux
• 4 brins de coriandre
• 1 oignon nouveau (en été)
• sel, poivre
Temps de Préparation: 12 min
Temps de Cuisson: 5/6 min
Mettez les oeufs dans une casserole d’eau frémissante et faites-les cuire 9 min.
Plongez-les dans de l’eau froide pour stopper leur cuisson et laissez-les bien tiédir.
Ecalez les œufs et coupez-les en deux. Extrayez délicatement les jaunes et mélangez-les avec la mayonnaise, le curry, la coriandre équeutée et très finement ciselée, l’oignon haché très finement, du sel et du poivre.
Garnissez-en les blancs d’œufs durs, décorez de paprika en poudre ! Servez bien frais, agrémenté de persil.
Une entrée parfaite pour shabbat et jours de fête !
Version terrine avec tarama et œufs de saumon
Ecalez les 8 œufs durs. Séparez les jaunes des blancs. Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette. Ajoutez 4 cuil. à soupe de tarama «Mon Capitaine», un filet de citron, 2 brins de ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Mélangez.
Hachez les blancs au couteau. Salez, poivrez. Répartissez les jaunes dans des verrines. Recouvrez de blancs puis surmontez d’œufs de saumon. Servez frais.
