MSOKI TUNISIEN – Mon Msoki de Pessah
Ingrédients pour 6 personnes : (et 2 fois le repas du séder) soit pour 12/15 personnes.
• 5 paquets de Msoki «Mémé Hélène» 
• 1.5 kg de viande (paleron ou jarret ou du bourguignon déjà coupé en morceaux)
• 2 kg de poitrine d’agneau ou du collier
• 800g de fonds d’artichauts «Mémé Hélène» surgelés (1 sachet)
• 2 belles pincées de boutons de roses séchés
• sel, poivre,
• 1 cuil à soupe de coriandre (Kosbor),
- 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de macis et quelques feuille de menthe (facultatif)
• Huile de tournesol «Mémé Hélène»
Temps de cuisson : 2 heures
Dans un très grand faitout ou cocotte minute, versez 4 cuillères à soupe d’huile, mettez les morceaux de bœuf. Faites revenir puis ajoutez les gousses d’ail pelées et coupées en morceaux, tous les paquets de Msoki. Ajoutez deux grands verres d’eau. Soyez toujours prêtes à remuer. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre. Laissez les légumes surgelés rendent leur eau.
Remuez et laissez ainsi réduire pendant une petite heure. N’ayez pas peur de rajouter de l’eau, si besoin est.
Ajoutez ensuite l’agneau, les fonds d’artichauts qui auront décongelés et que vous aurez coupé en 4. Saupoudrez de pétales de roses. Ajoutez la cuillère de macis. Laissez mijoter encore 1 h et rectifiez l’ assaisonnement si besoin est !
Sur votre table dressée de la plus belle des manières (et là, je vous fais confiance), dès la fin du Seder, présentez votre Msoki dans une soupière. Selon les coutumes, avant de servir, on pose par dessus des galettes rondes ou fines afin de les ramollir
Régalez-vous !
