MACARONI AUX POIS CHICHES ET AUX LENTILLES (KHALEM)
Ingrédients pour 6 personnes : 200g de pois chiches, 100g de lentilles (de préférence grises ou blanches), 150g de févettes (petites fèves sèches), 1 pincée de bicarbonate de soude, 3 gousses d’ail,1 oignon, 3 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à café de fenouil en poudre, 1 cuillerée à soupe de coriandre, 400g de macaroni, sel.
La veille du jour de préparation, mettez à tremper, dans un récipient rempli d’eau froide, les 200g de pois chiches.
Le lendemain, faîtes cuire dans un peu d’eau, les pois chiches, les lentilles et les févettes, ajoutez la pincée de bicarbonate de soude et laissez cuire environ 30min.
Dans une casserole assez grande, mettez à chauffer les trois cuillerées à soupe d’huile et faîtes-y revenir les trois gousses d’ail épluchées et coupées en petits morceaux et l’oignon émincé. Lorsqu’ils deviennent bien dorés, ajoutez la cuillerée à soupe de concentré de tomates. Assaisonnez de sel, poivre et saupoudrez de fenouil en poudre et de la coriandre. Faites bien revenir le tout. Versez un litre d’eau et portez à ébullition, jetez-y les macaronis en pluie et laissez cuire 10 min environ.
Une fois les pâtes légèrement cuites, ajoutez la préparation
de pois chiches, lentilles et févettes. Mélangez bien le tout et laissez cuire environ 5 min. Servez bien chaud.
