Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson des légumes et œufs : 20 min

Ingrédients pour 4/6 personnes :

• 4 pommes de terre (800g)
• 2 poignées d’haricots verts extra fins surgelés «Mémé Hélène»
• des tomates cerises environ 4 par personne
• 1 laitue verte
• 3 œufs
• 1 boite de thon à l’huile 400g
• 12 olives noires
• 1 oignon violet
• des câpres (quantités en fonction de vos goûts)

Vinaigrette : huile du thon, 1 c à soupe de vinaigre blanc, sel, poivre, un peu de moutarde

1. Faites cuire les pommes de terre (environ 15 min), puis pelez et coupez en tranches
2. Dans une autre casserole, faites cuire les haricots verts extra fins 10 min. Laissez tiédir environ 15 min.
3. Faites durcir les œufs (10 min), Passez-les aussitôt sous l’eau froide et coupez-les en quartiers.ou demi
4. Lavez vos tomates. Épluchez et émincez l’oignon. Lavez la laitue bien délicatement au vinaigre blanc .
5. Disposez tous les légumes et le thon égoutté dans un saladier . Assaisonnez  avec la vinaigrette que vous aurez préparé pendant que les oeufs durcissaient. Salez et poivrez au goût. Mélangez avec deux grandes cuillères pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien de l’assaisonnement
6. Garnissez avec les olives noires, les filets d’anchois, des feuilles de salade et les morceaux d’oeufs. Les câpres à la finMettez au réfrigérateur pour une petite heure.
7. Servez bien frais

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