Ingrédients:
• 1 paquet de 500 gr de fèves pelées «Mémé Hélène»
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de cumin
• 4 c à s d’huile d’olive “Mémé Hélène”
• 1/2 citron
• sel, poivre (ou piment d’Espelette)
• 1 poignée de coriandre fraiche
• 1 c à soupe de graines de sésame
Dans une casserole remplie d’eau, versez les fèves pelées «Mémé Hélène» , ajoutez les gousses d’ail pelées, le jus du demi-citron. Laissez cuire à feu doux et à découvert 15 minutes
Préparation du Houmous: égouttez les fèves, laissez-les refroidir puis versez-les dans le bol d’un mixer avec l’huile d’olive, le cumin. Mixez en laissant quelques morceaux. Salez et poivrez, goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Ciselez la coriandre fraiche, mélangez et ajoutez les graines de sésame. Saupoudrez de paprika
Servez sur des toasts grillés ou des blinis en entrée ou en apéritif avec des radis ou d’autres crudités, du fenouil coupé en lamelles assez grosses ou des carottes pelées coupées en petits bâtonnets.
Une touche d’originalité suggérée par “Mémé Hélène” : un soupçon de Boukha (1/2 c à café ) à ajouter avant de servir, puis remuez bien et régalez vous !!!
