Ingrédients pour 8 galettes:
• 4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes
• 8 bouquets de chou-fleur surgelé
• 150 g de fromage râpé
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• quelques feuilles de coriandre fraîche
Temps de préparation: 40min.
Temps de cuisson: 30min.
Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec les choux fleurs surgelés.
Dans une poêle, faites revenir avec un peu d’huile les échalotes épluchées et émincées avec le cumin, le curcuma et la coriandre.
Dans un saladier, écrasez les pommes de terre et les choux-fleurs à l’aide d’une fourchette et ajoutez-y le fromage rapé. Arrosez de jus de citron, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées et mélangez bien.
A l’aide de vos mains, formez 8 galettes et faites-les revenir 5 minutes de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude. Saupoudrez de feuille de coriandre découpée au ciseau.
A présentez à table avec une salade de laitue ou en accompagnement avec un poisson ou une omelette.
