La Dafina de blé dite harissa est le plat typique que préparait ma chère maman en Tunisie les vendredis après midi…
De savoureuses galettes, à la fois croustillantes et moelleuses, pour un repas en famille tout simplement réussi ! A mettre aussi en apéritif avec, slata méchouia, olives et carottes à la marocaine pour toutes vos belles occasions afin d’ étonner vos amis et vos relations ! Pour Pessah je la confectionne en grand pour un partage ensemble !
Fruit d’automne par excellence, le coing est avec la figue et la datte un des symboles des fêtes de Tichri pour de nombreuses communautés. Enroulé pendant quelques semaines dans un mouchoir contenant des clous de girofle et de la poudre de girofle, le tout parfumé à l’eau de Cologne (par certains !!!), le coing aide parfois à mieux supporter le jeûne de Kippour. L’odeur du girofle soulage les maux de tête et s’avère être un parfum enivrant ! On le retrouve également en guise de légumes dans certains plats, en fruits confits et bien sûr en confitures dont voici la délicieuse recette de Mémé Hélène!
