Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 50min
Ingrédients pour 6 personnes:
• 1 chou frisé vert de préférence où vous prélèverez 6 à 8 feuilles
• 2 c à s. de concentré de tomate
• 1 boite de tomates concassées 400g «Mémé Hélène»
• 400 g de viande hachée de bœuf (ou du blanc de poulet)
• 1 verre de riz blanc déjà cuit (ou par des pommes de terre bouillies et écrasées à Pessah pour ceux qui ne mange pas de riz)
• 1 oignon
• 1 œuf
• 5 brins de persil frais
• 1 Kubiot de bouillon de volaille «Mémé Hélène»
• 1 pincée de cumin en poudre
• huile d’olive
• Poivre, sel.
Faites blanchir 2 min dans de l’eau bouillante, les feuilles de chou pour les rendre plus tendres afin de pouvoir les rouler. Égouttez-les. Réservez. Lavez le persil et hachez-le. Mettez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez le riz cuit puis l’oeuf, le persil et le cumin en poudre. Salez et poivrez légèrement puis mélangez bien jusqu’à obtenir une sorte de farce bien homogène.
Formez 6 grosses quenelles avec la farce à l’aide de vos mains.
Prenez ensuite une feuille de chou. Déposez la farce au centre puis refermez-la comme une enveloppe (Rentrez les extrémités de la feuille de chou dans la farce). Réalisez la même chose avec les autres feuilles de chou. Réservez.
Préparez le court-bouillon: pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon émincé. Ajoutez la tomate concassées, le concentré de tomates, le cube de bouillon de volaille puis 3 verres d’eau. Mélangez. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 5 min. Placez les feuilles de chou vert farcies sur le dessus puis laissez cuire à petit feu pendant environ 40 min, en surveillant régulièrement.
