Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
200g de spéculoos ou sablés Mémé Hélène ou des petits sablés bretons
120g de beurre,
500g de fromage blanc 40% mg
100 g de sucre, 
20cl de crème liquide
1 gousse de vanille Bourbon,
200g de coulis de framboise 100% naturel,
Arôme Vanille 100% naturel.
1 sachet de agar agar “La patelière” kascher
Petites astuces de Mémé Hélène pour réaliser cette recette Concassez les biscuits dans un sac en plastique (ou sac de congélation) . Réalisez la 1ère partie de la recette le soir pour laisser refroidir toute une nuit le cheesecake au réfrigérateur. Variez la saveur des coulis si vous le souhaitez : fraises, cassis, cerises ou fruits rouges, vous avez le choix et c’est 100% naturel avec les coulis La Patelière kascher !
PREPARATION
Positionnez votre cercle à pâtisserie au centre de l’assiette à fond plat.
Concassez les biscuits en petits morceaux. Puis faites fondre le beurre. Une fois fondu, mélangez-le à la poudre de biscuits et disposez le tout au fond du cercle à pâtisserie de manière uniforme sur toute la surface.
Dans une casserole, mettez la crème liquide ainsi que les graines obtenues de la gousse de vanille que vous aurez fendue et mettez-la à chauffer sur feu doux et remuez. Au premier frémissement, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sachet de Agar- agar. Remuez et retirez du feu.
Mélangez ensuite dans un bol le fromage blanc et le sucre. Versez-y la crème liquide et mélangez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez une cuillère à soupe d’arôme vanille 100% naturel pour accentuer le goût de la vanille . Versez l’ensemble dans le cercle à pâtisserie. Versez le coulis directement sur le dessus. Placez le tout au réfrigérateur minimum 6 heures.
