Les bons beignets au pommes de Mémé Hélène font la joie de tous, surtout pendant les fêtes de Hanouccah !
Ingrédients :
• 4/5 pommes
• 250g de farine «Mémé Hélène»
• 1 sachet de levure chimique
• 2 gros œufs
• 4 c. à s. de sucre
• 2 c. à s. d’huile de tournesol «Mémé Hélène»
• 1 c. à s. de rhum (facultatif)
• 20cl de lait «Halavie»
ou de lait de soja
• 1/2 c. à café. de sel
• 1 bain de friture
Préparation :
Préparez tout d’abord la pâte à beignet en mélangeant dans un saladier la farine et la levure.Creusez un puits au centre et incorporez les deux jaunes d’œuf. Ajoutez la pincée de sel et mélangez bien le tout.
Versez l’huile puis le lait (ou celui de soja) progressivement tout en prenant soin de bien remuer afin d’éviter tout grumeaux.
Montez les blancs en neige bien fermes (n’oubliez pas la pincée de sel qui les aident à monter) et ajoutez-les à la préparation précédente.
Mélangez bien afin d’obtenir une pâte bien homogène et lisse puis aromatisez (si vous le désirez avec le rhum !). Laissez reposer un petit quart d’heure.
Entre-temps, épluchez les pommes et coupez-les en rondelles fines et régulières. Enlevez le centre soit avec un emporte-pièce ou avec un couteau
A l’aide d’une fourchette, trempez les rondelles de pomme dans la pâte à beignet en prenant soin de bien les recouvrir .
Faites chauffer le bain de friture à 175 °C.
Faites-les dorer par petites quantités dans le bain de friture 2/3 min. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. A chaque fois que vous mettez de nouvelles rondelles, attendez que votre huile soit de nouveau à haute temperature, sinon ils seront mous et seront imbibés de gras
Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
