Ingrédients pour 6 personnes  :

1,5 kg de pomme de terre (ou 3 sachets de purée « Mémé Hélène »)

500g de viande hachée « Kol Tov »

3 brins de persil

1 gros oignon

5 œufs (ou 6 selon leur grosseur)

sel, poivre

Dans une grande casserole, mettez à revenir dans 2 c à soupe d’huile de tournesol, la viande hachée, le persil et l’oignon hachés. Assaisonnez de sel et de poivre.

Mouillez avec un petit verre d’ eau et laissez cuire le tout jusqu’à ce que la sauce réduise.

Faites cuire les pommes de terre avec 2 œufs pendant 20 minutes.

Épluchez les pommes de terre et écrasez-les dans un saladier, ajoutez leur 3 œufs crus (commencez avec 2 œufs et si c’est encore trop compacte, ajoutez le troisième!) afin de former une purée bien lisse. Salez et poivrez à votre convenance.

Écalez les œufs et coupez-les en morceaux.

Prenez un peu de pomme de terre écrasée, formez des boulettes ovales, aplatissez-les légèrement et déposez au milieu un peu du hachis de viande, un peu des œufs durs coupés. Fermez et enveloppez le tout pour former une boulette ovale.

Dans un plat mettez la farine de matza, un œuf entier. Battez ensemble.

Passez ensuite chaque banatage dans ce mélange matza et œuf.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et mettez-y à frire les banatages.

Retournez-les quand ils sont bien dorés et mettez-les sur du papier absorbant !

Présentez-les avec des rondelles de citron.
Régalez vous avec ces petits banatages accompagnés d’ une belle salade composée (betteraves, carottes râpées, batavia et olives) ! Le tout arrosé d’un petit vin blanc frais …. ou d’une bonne boukha