Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients :
• 180 g de farine «Mémé Hélène»
• 3/4 cuil. à café de levure
• 3/4 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 50 g de noix grossièrement hachées
• 60 g de beurre doux, ramolli
• 180 g de sucre fin
• 1 gros œuf
• 3 bananes bien mûres
• 120 ml de lait + 1 cuil. à soupe de jus de citron frais
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à cake sur toutes les surfaces. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajouter les noix. Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
Ajouter l’œuf et battre. Réduisez les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les au mélange. Verser le « buttermilk » (120ml de lait demi-écrémé + 1/2 cuil. à soupe de jus de citron, mélangez et laissez reposer pendant 5 min avant utilisation.)
Ajoutez les ingrédients secs de l’autre saladier, en alternant jusqu’à incorporation totale. Enfournez pour environ 40 min. Retirez du four et laissez refroidir 10 min dans le moule. Démoulez et servez en tranches fines.
